Fehér nyúl Rafa sour IPA recept

Grain bill

• 76% pilzeni
• 14% zabmaláta
• 10% búzamaláta

Cefrézés:

• 52°C: 15 perc, pH 5,3-5,4
• 67°C: 60 perc
• 78°C: 5 perc
• Cél: 15,3°B

10 perc forralás, majd hűtés

Savanyítás tetszőleges Lactobacillus kultúrával az annak megfelelő hőmérsékleten pH3,65 körülig (beoltás előtt tejsavval levinni a pH-t 4,5 alá, szén-dioxid párna a tetejére)

70 perc forralás

• 60p Simcoe 10 IBU
• 10p 25g/l laktóz
• wp 98°C-on: Amarillo, Centennial, Citra 2-2-2g/l (38 IBU)

Forralás után 17,5°B

Erjesztés

• kezdete 19°C-on
• S-04
• 21°C-ig melegedni hagyni

Hidegkomló erjedés után:

• 2-2-2g/l Citra, Simcoe, Amarillo
• kb. 0,5 átlagos méretű biocitrom lereszelt héja 10 literenként